Lors de la dernière fête du jambon à Saulnay, Damien et Lucie ont présenté les produits bio de leur exploitation. Nouvellement installés dans la commune, leur terrain se situe à quelques centaines de mètres de là. À l’heure où les circuits courts sont de plus en plus valorisés, il est difficile de faire mieux. C’est au sein même du bourg que le couple a trouvé une parcelle suffisamment vaste pour développer culture maraîchère et plantes aromatiques. « Les caractéristiques du sol sont différentes selon les endroits. Aussi nous réservons certaines parties au maraîchage et d’autres aux plantes aromatiques », explique Damien. D’un côté se récoltent tomates, poireaux, pommes de terre, carottes, courgettes, salades, radis, betteraves etc. Au cours de la visite Damien montre de quelle façon il lutte naturellement pour écarter les pucerons des quelques 200 pieds de tomates À proximité, on trouve du basilic qui chasse ces insectes nuisibles ou des capucines qui les attirent et les éloignent ainsi du légume.
À quelques pas de là, la place est occupée par les plantes aromatiques : sariette, origan, bourrache, sauge, thym, estragon … Au total, une variété d’une vingtaine de plantes vers lesquelles Lucie et Damien souhaitent concentrer une partie plus importante de leur travail. « Nous voulons développer ce secteur d’activité », déclare Damien. Le projet est la commercialisation des tisanes. Un bâtiment déjà équipé d’une salle de séchage doit être aménagé. Une partie pour la transformation et l’autre pour l’accueil des clients. C’est un secteur où l’offre est faible. « Nous sommes deux exploitants sur ce créneau sur le département », note Damien. De quoi envisager de réels débouchés. Mais le couple ne compte pas se limiter à ce type d’activité. Le parc des poules sera augmenté pour répondre à une demande croissante d’oeufs de qualité dans ce domaine.
Des projets et perspectives qui prolongent un important travail déjà effectué. Lucie et Damien ont apporté des modifications pour adapter le terrain à leurs besoins.
Un domaine qu’ils ont trouvé au bout d’une longue série de visites. « Celui-ci correspondait exactement à ce que nous aspirions » se réjouit Damien. D’une surface suffisamment vaste (près de 7000 m²), avec une maison habitable immédiatement pour accueillir la famille ( Lucie et Damien ont deux jeunes garçons de huit et neuf ans), le tout pas trop éloigné du village (il se situe à proximité d’autres habitations).
« C’était important pour nous de nous intégrer dans la localité », précise Lucie. Car le couple, la trentaine passée, a vécut la première partie de son existence sous d’autres cieux. Damien est originaire de Châteauroux, mais il a passé sa jeunesse dans le sud-ouest. Après un BAC scientifique pour devenir Kiné, il s’inscrit à la FAC de médecine de Toulouse. C’est là qu’il rencontre Lucie. Il arrête ses études et se dirige vers différents secteurs, jusqu’au travail d’ajustage chez Airbus. Le travail en usine n’est pas le type d’emploi dans lequel Damien se réalise. De son côté Lucie cesse également ses études scientifiques. Elle exerce plusieurs métiers. Restauration rapide, aide à domicile notamment. L’un comme l’autre n’y trouve pas les réponses à leurs profondes aspirations. Ils décident donc de changer du tout au tout pour une activité et un rythme de vie plus conformes à leurs valeurs. Direction l’Indre. Un retour aux sources pour Damien.
Et la greffe, a de toute évidence, bien pris. L’immersion en terre brennouse est une réussite. « Ça c’est fait naturellement et rapidement. Pascale Mazerolle ( très active das le domaine associatif) est venue à notre rencontre. Nous avons le sentiment d’être pris dans une vague positive. On trouve toujours quelqu’un pour aider en cas de problème. Saulnay est une grande famille », constate Lucie, avec un large sourire. Concrètement Damien et Lucie sont impliqués dans le comité des fêtes qui organise, entre autres, la fête du jambon.
Une vie sociale riche et un travail au service d’une agriculture biologique contribuant au bien-être des consommateurs et à la protection de l’environnement. L’équilibre est atteint pour permettre à Lucie et Damien Koziaz de mener une existence épanouissante.
